Vetikad on üldnimetus erinevate organismide rühmale, kuhu kuuluvad põhja-, ühe- ja mitmerakulised, aga ka mõned rohelised, sini-, punased ja pruunvetikad.
Neil on väga erinevaid välimusi ja rakendusi – alates toidu lisaainete rollist kuni põllumajandusstruktuurides kasutatavate väetisteni. Kaks suurimat ja tuntuimat merevetikate kasutusala on toiduvalmistamine ja kosmeetika.
Merevetikad toiduvalmistamisel
Toiduvalmistamine on üks loomingulisemaid tegevusi ja mereandidel on siin oma õige koht. Siin on merevetikapulbri kasutamine õigustatud - maitseainetena, eraldi või koos teiste maitseainetega. Kuivad ja konserveeritud koostisosad leiavad oma koha esimesel ja teisel käigul, salatites, magustoitudes.
"Seafood" muudetakse vitamiinilisanditeks, süüakse maiustuste osana ja juuakse kokteilide osana. Söödavaid vetikaid on palju – mitukümmend, kuid siin räägime vaid mõnest kõige populaarsemast.
Kelp
Süüakse mitut tüüpi merevetikaid. Päevase joodivajaduse rahuldamiseks piisab, kui süüa seda 30-40 grammi. Vetikast valmistatakse palju roogasid: seda saab kasutada tavalise kapsa asemel suppides, liha või kala kõrvale, lisandiks, sobib maiustustesse, vahukommidesse ja on söödav ka suhkrustatud kujul.
Jaapanis kasutatakse kombut, nagu nad kutsuvad ühte pruunvetikas, traditsioonilise roa – dashi supi – valmistamiseks. Seda kasutatakse ka maitseainena – paljud pulbrilised merevetikad sobivad maitseaineks kas üksi või segatuna teiste vürtsidega.
Spirulina
Vetikad, väga valgurikkad, sisaldab kuni 77% – umbes kolm korda rohkem kui lihas. Ja loomulikult on see terviklik, st sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid ja lisaks neile - kasulikke vitamiine, mikro- ja makroelemente.
Spirulinat võib müügil leida pulbrina (sel kujul käib see toidulisandina) ja tablettidena. Merevetikapulbri kasutamine lisandina võimaldab rikastada traditsioonilisi lääne roogasid kasulike koostisosadega.
Fucus
See pruunvetikas ei maitse hästi, seetõttu kasutatakse seda sagedamini kuivatatult toidulisandina. Fucus sisaldab suures koguses vitamiine ja makrotoitaineid, sealhulgas oomega-3 happeid,polüsahhariidid, see on võimeline vähendama keharasva ja kolesterooli taset.
Nori
Selle nime all on punane porfüürist merevetikas. Sisaldub traditsioonilise Lõuna-Walesi roa - "kaevurite hommikusöögi" - koos vorstide, praemunade ning praetud peekoni ja tomatitega. Kõik porfüüri liigid ei ole söödavad, kuid nori all mõistetakse tavaliselt neid söödavaid sorte, mis kasvavad mitte ainult Jaapani, vaid ka Walesi ja Hiina lähedal.
Noris, nagu ka paljudes teistes "meretaimedes", palju valku, vitamiine ja mikroelemente, pealegi sobivad need hästi riisiga, sobivad ka nuudlite maitseaineks. Nendega roogade valmistamise retsepte on palju – traditsioonilises Jaapani köögis on need peaaegu neljandiku rahvusköögi retseptide koostisosaks.
Dulce ja rasestumisvastased vahendid
Dulsi on Iirimaal ja Šotimaal toiduna kasutatud pikka aega, poelettidelt võib seda leida kuivatatult. Rodimaania on Islandi köögi koostisosa, kus seda peeti paljude haiguste raviks.
"Sool" meretaimedest
Vetikasool on üks mugavamaid vorme, mida turul võib leida. Mitte igaüks ei armasta merevetikaid ja ei saa õppida seda küpsetama. Kuid peaaegu kõik kasutavad soola.
Merevetikapulbri kasutamine soola kujul on mugav kulinaarne valik. Samas on merevetikasoolal tavalise naatriumkloriidi ees tohutu eelis. Õigesti küpsetatuna säilib kogu komplekt mikro- jamakrotoitaineid, vitamiine, aminohappeid, mis sisaldas elavat taime. Saate seda kasutada samamoodi nagu tavaliselt. Venemaal võib poodidest leida fucust ja pruunvetikasoola.
merevetikavürtsid
Mereande saab aga kasutada mitte ainult soola kujul. Merevetikapulbri kasutamine maitseainena on ka suurepärane viis merevetikate lisamiseks oma dieeti. Selle sarja kõige kergemad on nori ja dulse, tugevamad kombu ja pruunvetikas, kõige soolasemad on wakame.
Nende valmistamine on üsna lihtne: rösti neid ahjus madalal temperatuuril, kuni need tumenevad ja muutuvad krõbedaks. Pärast purustada uhmris peeneks pulbriks. Saadud pulbrit saab kombineerida teiste vürtsidega.
Merevetikad kosmeetikavahendina
Kõige sagedamini kasutatavad on pruunvetikas, spirulina, fucus. Merevetikad on kosmetoloogias osa maskidest, kreemidest, massaažiõlidest, mida kasutatakse kehamähisteks, vannideks ja koorimiseks.
Kepl on väärtuslik võitluses tselluliidi, venitusarmide ja ainevahetushäiretega. Salongides leidub seda kas mikroniseeritud pulbri või talli kujul. Spirulina suudab oma koostise tõttu tõsta nahatooni, niisutada ja toita seda ning omada põletikuvastast ja antioksüdantset toimet.
Fucus on tõhus vahend venitusarmide ennetamiseks, võitluseks kortsude ja tselluliidi vastu. Omab kehale detoksifitseerivat toimet. Kosmetoloogias kasutatakse seda kõige sagedamini ekstrakti kujul,õli või mikroniseeritud pulber.